Il grano tenero è caratterizzato da chicchi friabili, dalla macinazione da questi chicchi si ottiene la farina bianca destinata alla produzione di pane, pizze, dolci e altri prodotti lievitati.
Grazie alle sue straordinarie caratteristiche alveografiche la farina di Grano Tenero 00 "DM STYLE" rappresenta il nostro cavallo di battaglia per la sua versatilità.
Farina di forza ma allo stesso tempo estensibile e facile da lavorare. Può essere usata anche come sostegno alla farina di base e per la produzione di pani speciali e per i processi con cella di fermo-lievitazione. Una “semimanitoba” che non necessita di additivi e/o miglioratori. Indicata in lavorazioni di media/lunga lievitazione.