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  • Di Mino s.r.l.

Questa settimana la nostra amica Patrizia La Tester che ti Sfizia ci propone gli Gnocchi senza patate preparati rigorosamente con la ottima farina di Tumminia di Molino di Mino. Buon appetito a tutti!

La Ricetta:
Gnocchi senza patate:
• 400 gr di farina di Tumminia;
• 200 ml di acqua;
• sale un pizzico.

Ingredienti ragù bianco:
• 100gr di carne macinata di vitello;
• 100gr di pancetta;
• 200gr di piselli;
• 1 cipolla;
• 1 bicchiere di vino bianco;
• formaggio grattugiato (q.b.)

Procedimento per preparare gli “gnocchi”:
Passo 1:
Adagiate sulla spianatoia la farina, aggiungete un pizzico di sale e versate lentamente l'acqua.
Passo 2:
Lavorate l'impasto fino a quando non diventa lucido ed omogeneo, occorreranno circa 5 minuti.
Passo 3:
Mettete a riposare l’ impasto per 30 minuti coperto da un canovaccio. Appena pronto iniziate a fare gli gnocchi, formando delle strisce, Successivamente tagliate dei piccoli pezzi formando gli gnocchi.

Procedimento per preparare il ragù bianco:
Passo 1:
Fate rosolare una piccola cipolla in una padella antiaderente, aggiungete la pancetta e la carne.
Passo 2:
Dopo qualche minuto aggiungete i piselli, fate amalgamare bene il tutto e salate.
Passo 3:
Una volta rosolato e amalgamato aggiungete, un bicchiere di vino bianco.
Passo 4:
Cuocete a fuoco medio per 15 minuti.
Lessate gli gnocchi e conditeli aggiungendovi una bella manciata di formaggio grattugiato.
I vostri gnocchi sono adesso pronti per essere serviti a tavola!

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