Cornetti Brioches

Posted by   set 27, 2019     Il Ricettario     0 Comments

Cornetti brioche.

Semplici, soffici, golosi.

I cornetti brioche sono facili da preparare e buonissimi da mangiare, ottimi per la colazione e in tutti i momenti in cui vogliamo viziarci con qualcosa di buono e goloso

Ingredienti:

  • 300 g farina (io ho usato una farina di grani antichi del Molino di Mino)
  • 50 g yogurt agli agrumi
  •  90 g zucchero
  •  2 uova
  •  buccia grattugiata di un limone
  •  1 pizzico di sale
  • 80 g burro  a temperatura ambiente
  •  1 vanillina
  •  10  gr. lievito di birra
  •  1 cucchiaino miele

FARCITURA E PIEGHE:

  • 60 g burro a temperatura ambiente
  • Marmellata o nutella a piacere
  • Un uovo per spennellare
  • Granella di zucchero

PREPARAZIONE:

Sciogliere il lievito nello yogurt, unire agli altri ingredienti e impastare bene, far lievitare bene coperto da un canovaccio (circa 3 ore, ma dipende dalla temperatura esterna).

CON IL BIMBY:

Mettere nel boccale lo yogurt e il lievito 10 sec/vel 3. Aggiungere tutti gli altri ingredienti 4 min. Spiga. Trasferire in una ciotola trasferire in una ciotola e far lievitare bene. Trascorso il tempo riprendere l’impasto e stenderlo in una sfoglia sottile. Cospargere di burro e piegare a fazzoletto. Stendere di nuovo e ripetere la piegatura un’altra volta, far riposare 10 minuti. Stendere la sfoglia in un grande rettangolo, tagliarne dei triangoli come in foto sotto. Farcire il lato più largo di nutella o marmellata e chiuderlo a cornetto arrotolandolo. Disporre i cornetti brioche su una teglia da forno foderata di carta da forno. Far lievitare fino a che raddoppiano di volume (adesso che è inverno a me hanno impiegato circa 4 ore) Spennellare d’uovo e spolverizzare con granella di zucchero. Infornare a 180 gradi per 15 minuti circa, i cornetti brioche devono dorare.

I cornetti brioche sono pronti da essere gustati.

Ecco il link della ricetta originale.