Semola di grano duro Integrale

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Indicata nella produzione di pasta fresca e pasta all'uovo sia a livello artigianale che industriale. Si presenta con una granulometria omogenea ottenuta da particolari stadi di stacciatura. Dalla sua lavorazione si ottiene un prodotto capace di avere un'ottima tenuta di cottura ed una consistenza ideale.

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Farina di medio contenuto proteico ottenuta dalla miscela di quattro diverse varietà di Grano Siciliano. Possiede un maggiore contenuto in proteine e glutine presenti nel rimacinato, tali da consentire un maggior assorbimento di acqua e di conseguenza una più lenta cessione di questa dal prodotto finito. Si adatta alle più svariate applicazioni e garantisce ottima facilità d'uso. Dal punto di vista salutistico e nutrizionale, è da ricordare una presenza notevole di carotenoidi (luteina e al beta-carotene) che prevengono il processo di invecchiamento cellulare e di alcune forme di tumori.